無添加金山寺味噌 ギフト用 250g ×2

舐めるお味噌、金山寺味噌とは？

星と山、川が綺麗な美里町。お山の真ん中に美里農産物加工所があります。国産の食材だけを使った安心安全な「食べるお味噌」、金山寺味噌が可愛いパッケージで登場しました。

そのまま野菜スティックをディップしやすい容器もうれしいです。お刺身を細かく刻んで味噌とあえれば「なめろう」に。ごはんにのっけてお茶漬けに。クリームチーズあわせればワインのお供にもアレンジできる万能みそ。ホームパーティーの手土産にも喜ばれること間違いなしです！

伝統の「手おこし」で作る手作り味噌

「せーの！」という元気な声が響く美里の加工場。皆で力を合わせて、酵母をふりかけたり炊き上げたお米を覚ましたり、重いお味噌をひっくりかえして馴染ませたり・・・かなりの力仕事です。湯気が抜けてゆく窓からは、魚や小石が透けて見える、美しい川が見えます。

天地がえしをしているところ

お米をかきまぜるのも、手仕事。一番のベテランおばちゃんは、当時高校を卒業してからずっとこちらで味噌づくりをしているそう。「その時から、作り方はほとんど変わってないよ。」と教えてくれました。大量生産はできませんが、ゆっくり発酵させたお味噌の深みやまろやかさは昔ながらの手作業から生み出されているのだと思います。

こちらの金山寺味噌が好きな理由

和歌山県は金山寺味噌の産地。県内様々なところで、今もいくつのも金山寺味噌加工所があります。その中で私がこちらの金山寺味噌を好きな理由は、なによりバランスが絶妙だということ。塩辛さを感じないこっくりとしたお味噌で、お米、大麦、大豆と夏野菜達のバランスが最高なのです。お味噌の中に隠れた生姜のかけらが、お味噌の味を引き締めます。蜂蜜が入っているのもおいしさの秘密なのかもしれません。

そして、市販の色々な金山寺味噌と比べても含まれるお野菜の種類が本当に多い！！このお野菜たちが自然にお味噌の中で熟成されて、お味噌をまろやかに、そして味わい深くしているのでしょう。

【商品内容】

金山寺味噌 ギフト用250g × 2パック
和歌山県、美里農産物加工所からお届けいたします。

毎日食べたい美里農産物加工所の野菜味噌「金山寺味噌」について