白浜・串本

ひなたの杜

「どうしてこんなにおいしいの?」と有名フレンチのシェフ達が見学にこられたこともあるという「ひなたの杜」。おいしさの秘密は、シカ・シシをさばかせれば紀州一、といわれる湯川さんの技術でした。そもそも和歌山県に生息するシカやイノシシは、大自然の中を走り回りながら、山の木の実や植物を食べて育っているのでとにかくポテンシャルが高い。そんなシカ・シシを湯川さんが職人技でさばくから、こんなにおいしいお肉になるのです。見た目もとってもきれいで、脂もツヤツヤ。是非最初は、塩コショウのみのシンプルな味付けでお召し上がりください!

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