お肉を使わないコロッケ カツオと菊芋(キクイモ)

農家が監修したお肉を使わない菊芋のコロッケが登場♪

和歌山県の名産カツオのうまみ満点☆

スーパーフードとして近年大注目されている菊芋（キクイモ）ですが、生で出回る旬の時期は限られています。じゃがいもやゴボウのように調理ができるので、さまざまなアレンジができる菊芋。そんなポテンシャルの高い健康お野菜を年中楽しんでいただけるように、との生産者の思いから、菊芋コロッケが出来あがりました！！

※キク科やイヌリンにアレルギーがある方はご注意ください

お肉は未使用！和歌山の名産品鰹のうまみが香るコロッケ

なんとお肉は未使用のこちらのコロッケ。うまみには、和歌山らしく名産品である鰹を使用しています。さらに皮ごと調理が可能な菊芋をまるごと利用してコロッケにしました！血糖値を下げる働きがあるとされ、近年腸活レシピにも多く取り上げられているスーパーフードの菊芋。実は油を使った調理と相性がいいのだそう。

菊芋のプロフェッショナルがオーダーメイドでつくった自慢の商品をぜひご賞味ください！

園主 新谷力さん

地元地域活性化にも積極的に取り組む

園主の新谷力さんがキクイモを栽培しているのは、最高級わさびとして名の知れる『真妻わさび』発祥の地、印南町真妻です。お話をうかがったところ、現在、若手生産者が少ないうえ、高齢化による引退で農業の衰退が懸念されている地域なのだそう。そんな中、農業を営む祖父母の姿に影響を受け、中学生の頃から農家になることを目標に、園芸家のある高校に進学をされました。和歌山県ならではの梅の専門的な授業や自分たちで作った野菜の販売実習なども経験し、土日は実家の農作業のお手伝いなどをして過ごされたそうです。

ローカルに根を下ろしながらも、県内外の若手生産者とも繋がりをもち、積極的に情報交換をすることに注力しているご様子。それゆえ、周囲からの信頼もあつく、自治体やJA青年部からも頼られる存在として活動されているのを感じました。

地元の味を地域の子どもたちに食べてもらえたらー

商品化の裏側エピソード

父親でもあるご自身の立場から、未来を担う子どもたちへの活動にも精力的に取り組んでおられます。新谷さんの圃場がある地域は、果樹よりも野菜の生産が多くみられる地域だそう。せっかくなら、この地で生まれ育った子どもたちに地元野菜を好きになってもらいたいとの思いから、菊芋のポタージュやコロッケの加工品の商品開発に取り組まれました。

農家さん直伝！ 生の菊芋アレンジレシピも

新谷農園の菊芋コロッケ 10個～

和歌山県日高郡印南町、新谷農園から産地直送(冷凍便）でお届けいたします。