西村養蜂場の百花蜜 600g～

ブレンド蜂蜜「百花蜜」とは？

百つの花から採れた蜜、「百花蜜」はその名の通り、たくさんの花々から蜜蜂達が集めたハチミツのことを言います。

山に囲まれた西村養蜂所の百花蜜は、山の花々からとれた蜜がたくさん含まれた百花蜜。すーっと鼻に抜けるような、ミントのようなさわやかなフレーバーが特徴です。独特な爽やかな香りを放っているのは、西村さん曰く「ハゼの蜜」だそう。

毎年少しずつ味が違うのも百花蜜の特徴です！

漉し取りだけのシンプル加工

市場に出回っている蜂蜜のほとんどは、水分をとばして糖度をあげるために一度高温で加熱処理を行っています。

西村さんは「そのままの味を味わってほしい」という想いから、自然に糖度が上がるのを待った後に、漉しとりだけのシンプル加工を行うことにこだわりました。

冬場の蜂蜜も、低温で湯煎をしてお届け！栄養素そのままでおうちに届くのもうれしいですね。

トーストに塗ったり、ヨーグルトや紅茶に混ぜたり・・・定番のお召し上がり方ももちろんおススメしていますが、海外蜂蜜のようなこってり感が少ないく、さわやかな味わいの百花蜜はお料理にも大活躍です！

西村さんやお客様に教えていただいたレシピの一部を共有いたします♩

①しっとりジューシー唐揚げの隠し味に！

お手頃な鶏肉もしっとりジューシーにしてしまう、はちみつ。粉をつけて揚げる前の仕込みではちみつを活用してみましょう✨

食べやすい大きさにカットした鶏肉150gにつき、小さじ1程度のはちみつを投入し、よく揉んだ後30分ほど置いておきます。

蜂蜜に含まれている多様な酸、ブドウ糖、果糖などが肉の組織に入り込み、タンパク質が固まることを防いだり、タンパク質を分解することで、お肉がとっても柔らかく、なるそうです！もちろん、唐揚げだけではなく豚肉や牛肉も、はちみつに漬け込むとしっとりやわらかくなります♩色々なお料理で試してみたいですね。

②ご飯に大さじ１杯で、お米が立つ！

こちらは西村さんに教えていただいたアイデア♩ご飯を炊く際、蜂蜜をほんの少しお釜に仕込みます。そうすると、炊きあがりのお米がピン！と立ち、白ご飯がツヤツヤ美味しく炊き上がります。

はちみつの持つ、保水性を増すという特性が活かされるアイデアで、米２合に対してはちみつ小さじ１杯が目安です。是非お試しください。

③お魚、チキンの照り焼きの「テリ」出しに。

照り焼き料理に、お砂糖の代わりにはちみつで甘さを出すのはいかがでしょうか？甘味が優しくなる他、「てり」が出やすくなるとの口コミも！！

照り焼き料理に是非はちみつをご活用ください♩

④ナッツとの相性も抜群

はちみつが瓶に少し余ってしまったら・・・市販のお好みのナッツを瓶に投入して「ナッツインハニー」を作るのもおススメです。お塩入りのナッツでも、無塩のナッツでも美味しく仕上がるので、色々試してみてください♩

個人的にはその中でも、カシューナッツやローストアーモンドがお気に入りです。

5STAR MARCHEのスタッフ一同、大好きなはちみつですが、実は日本人のはちみつの消費量は海外とくらべてとっても少ないそう。栄養満点の国産はちみつ、今後はお料理やお菓子作りに活用させてみてはいかがでしょうか☺

非加熱山花の生はちみつ （百花蜜） 600g～
和歌山県、西村養蜂場からとれたてはちみつを産地直送でお届けいたします。

おいしい蜂蜜のいただき方について、パティシエ 澤田さんと西村養蜂場 西村さんの特別対談！