紀州南高梅「完熟梅」 2kg～

*この商品は予約商品です。6月下旬より順に発送いたします。

2024年、梅がピンチです！

紀州南高梅、今年度は例年の約2~3割の量。どこを探しても「品薄」の大ピンチです。5STAR MARCHEは、参画農家さんにご協力いただき

・例年通りの「ほぼ正常品」*一部、くぼみがあるもの、スレがあるものが混合する場合があります。

・キズやスレありの「訳あり品」*くぼみ、キズのあるもの中心の発送となります。

の2種類でご用意させていただくことができるようになりました☺

梅の状態をCHECK

「訳あり」をお選びいただいた場合、下記のような梅が入ります。
梅仕事のブログには、「きれいな梅のみ使う」ことを推奨されているものもありますが、これらの梅を食べて、お腹が痛くなったり、梅仕事ができない、ということはありません！安心して梅しごとを楽しんでください。

キズが深く、シロップ作りに不安のある方は、その梅をシロップ作りではなく、ジャムや梅エキスの材料にしてみるのもおすすめです！

2024年、梅仕事の準備をはじめましょう！

ハマる人続出！紀州南高梅の完熟梅で梅酒やシロップ、オリジナル梅干しを作ってみませんか？新鮮な完熟南高梅をお届けするために、 予約販売をさせていただくことになりました。

青梅が熟して、木からポトリ・・・と落ちるのが完熟の証。落ちてしまった梅はその日中に漬け込まないと、エキスが染み出しふやけ始めてしまうので、スーパーで完熟の黄色い梅が売られることはほとんどありません。

井口さんは、送り先のご住所から到着時期を逆算し、完熟して落ちる直前の黄色い梅を収穫・配送してくれます。ご自宅に届くのは、ベストな状態の完熟梅。すぐに梅仕事が始められます！

▲下に落ちているのは、そのまま加工にまわす完熟梅。完全に熟して網の上にポトリと落下しています。木になっている黄色の梅が、今回収穫・発送していただける落ちる直前の「完熟梅」となります。

梅シロップは青梅、梅干しは完熟梅で作る・・・？

「梅シロップは青梅で、梅干しは完熟梅で作るとよい！」というお話を聞いたことがある方は多いのではないでしょうか？実際のところは、どんな熟し具合の梅でも梅シロップ・梅酒づくりは可能です。ただし、地元の方はさわやかな梅エキスたっぷりの青梅を使ったシロップを好む方が多いようです。

「若い青梅」で作ったシロップや梅酒は、梅特融のさわやかな酸味が豊富で、香り豊かな仕上がり、「完熟した黄色梅」で作ったシロップや梅酒は、トロッとしていて甘みの強い、まろやかな仕上がりになります。

若い青梅を購入して、常温でおいておくと完熟に近い香りまで「追熟」することができますが、木の上で完熟した梅と比べると多少なりとも違いがあります。

完熟梅シロップ・完熟梅酒　を作ってみたい方は、「完熟梅」の購入をおすすめいたします♩

▼梅シロップ・梅酒の作り方はこちらから
note｜単調な作業に癒される 紀州南高梅で梅仕事！

それに対し、梅干しの材料になるのは、「青梅」ではなく、黄色くなった梅です。青い状態で塩漬けを行っても、梅干しにはなりません。（青梅から梅干しをつくる場合は常温で黄色くなるまで待ってから、塩漬けのプロセスに入ります。）

追熟梅を使用して梅干しづくりをすることも可能ですが、これに関してもやはり手に入るのなら、「完熟梅」のお取り寄せをおすすめします。

樹上で完熟した本当の完熟梅は、ふっくら柔らかく、びっくりするほど香りが豊か！そのまま食べたくなってしまうほど甘い香りが、箱を開けた瞬間広がります。

桃のような香り広がる・・・紀州の完熟梅

紀南エリアで生産される梅のクオリティーは最高品質。 ずっしり重く、あんずや桃のような香りがします。その上、紀州南高梅は

・皮が薄い
・果肉が柔らかい
・大粒なのに種が小さい
・肉厚

といった、梅干しづくりに最適な条件がそろっており、特にその大きさと香りは、紀州南高梅の最大の特徴です。大粒の梅で作った梅干しはふっくらと仕上がり、梅の味も濃厚。梅仕事初心者さんにもおすすめです♩ 

皮のうすい南高梅は、塩漬けの際に梅酢があがりやすく、出来上がりもしっとりします！

大志農園の井口さん兄弟

完熟梅の発送をしてくださるのは、ご両親から梅畑を承継されたお兄さんと、山登りやアウトドアが大好きな妹さんのご兄弟。

普段は加工所への出荷がメインですが、昨年より5STAR MARCHEでの販売にご協力いただいています。

「最近になって梅仕事の魅力に気付いた！」

という井口さん。編み物や刺しゅうなど、シンプルな作業を繰り返すのが、何もしないよりも脳をリラックスさせると知り、梅仕事も脳のリラックスに良いのでは？と感じるようになったそう。

編み物や刺しゅうと違い、香りに癒されることができるのも嬉しいとのこと。

香りも詰め込んで産地直送！

気温や天気の関係で、毎年収穫時期が微妙に異なる完熟梅。ご予約いただいた完熟梅は、産地直送でお届けします。

箱を開けた瞬間に漂う梅の香りもお楽しみください！

また、梅のサイズについては下記をご参考ください。

Sサイズ＝直径2.7cm~3cm未満
Mサイズ＝直径3cm~3.3cm未満
Lサイズ＝直径3.3cm~3.7cm未満
2Lサイズ＝直径3.7cm~4.1cm未満
3Lサイズ＝直径4.1cm~4.4cm未満
4Lサイズ＝直径4.4cm以上

今回、特にご希望のない場合はご家庭での梅仕事におすすめのL~3LサイズのMIXでお届けいたします。お取り寄せしたいサイズについて、ご希望ございましたら
5STAR MARCHEお問い合わせメールアドレスまでご連絡ください☺
（時期によっては対応しかねる場合もございますので、予めご了承ください。）

*この商品には梅干し網や梅干しづくりに使うお塩は附属していません。

【商品内容】

完熟梅 3kg箱に梱包
和歌山県日高郡みなべ町の大志農園から産地直送でお届けいたします。
この商品はクール宅急便にておとどけします。