紀州備長炭干しのどぐろ

紀州伝統の炭干し技術。絶品干物！

和歌山市内、漁港近くのこのエリアでは昔から干物が名物。焼くと「フワッ」と身がほぐれる「紀州の干物」はお土産やお取り寄せでも大人気ですが、今もなお地元の方々から深く愛されています。

高下さんのおいしい「炭干し」干物

そんな中でもお魚の旨味が凝縮されている！と評判で、リピート率の非常に高い逸品が、高下さんの炭干し干物。

紀州備長炭を用いて鮮魚をサンドすることで、空気に触れさせずにおいしい干物を作っています。ふっくら柔らか干物は空気に触れて酸化していないので、魚臭さも全くありません♩

最高級の、のどぐろ干物

その中でも贈答用で一番人気なのが、最高級、特大サイズののどぐろ干物。
このサイズのお魚も旨味を逃がさないよう、さばいてそのまま紀州備長炭にサンドし、時間をかけて干し上げました。

旨味をしっかり閉じ込めながら仕上げたおいしい干物は、和歌山の誇る逸品です。

使用しているのは、紀州備長炭

灰干し、炭干し・・・おなじお魚をサンドする製法でもさまざまな材料が用いられますが、高下さんの干物は紀州備長炭を使用しています。
水分を吸収する他に、消臭機能もある紀州備長炭。備長炭を「炭干し」に活用されるのは、丸高水産さんのオリジナルです！

【商品内容】

紀州備長炭干しのどぐろ 約400g×2枚
和歌山県、紀州高下水産から産地直送でお届けいたします。