紀州備長炭干し真あじ

コウさま、この度は紀州高下水産の紀州備長炭干し真あじをご購入いただき、誠にありがとうございます。紀州備長炭干しの魅力である塩加減やふっくら感をお楽しみいただけたとのこと、大変嬉しく思います。
一般的に干物は、機械乾燥や天日乾燥を行ないますが、備長炭干しでは魚を備長炭と備長灰でサンドイッチにした後、冷暗室にて外気には触れさせず乾燥させていきます。そのため空気中で乾燥させるのとは異なり、タンパク質が逃げず、肉質は弾力がありながら軟らかく、変色もなく、まろやかな風味に仕上がると言われています。ぜひ、またのご利用を心よりお待ちしております。
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