メツゲライサカモトの山の恵み 寝かし鹿肉もも 300g~

※ナマモノですので冷凍便でお届けいたします。

自慢の熟成！寝かし鹿肉

阪本さんの拠点となるかつらぎ町花園地区は、山深く鳥獣被害も多い地域。猪や鹿の被害に悩まされている農家さんから連絡を受けると、自分でとどめをさしに行って血抜きを行います。

捕まえる、さばく、加工する、を一体化して行うからこそ、おいしく新鮮なお肉ができあがるのだそう。5STAR MARCHEでは、熟成した鹿肉のモモ部分を販売いたします♪

生産者直伝！おすすめお召し上がり方法

鹿肉のおすすめ調理方法

①鹿肉に塩こしょうをしてから、しっかり油をつけて揚げ焼きにする

②お好みでローズマリーを一緒にいれると香りがついてGOOD！

ポイントは、鹿肉は乾燥しやすいので最初に油でコーティングしておくのが良いのだそう。焼き加減は、ミディアムくらいがおすすめです。

ドイツ仕込みの山のお肉屋METZGEREI SAKAMOTO(メツゲライサカモト)

世界遺産の高野山麓山間部にあるジビエとてづくりソーセージのお店、METZGEREI SAKAMOTO(メツゲライサカモト)さん。

看板名にかかげるMETZGEREIは、ドイツ語で「肉屋」の意味。オーナーの阪本さんは、ドイツで食肉加工の修行をし、職人の国家資格である「ゲゼレ」を取得したドイツ仕込みのジビエ生産者です。

県内マルシェへの出品やケール農家さんとコラボしてジビエベーグルをつくったり、和歌山のクラフトビールの会社とイベントをしたり、積極的にジビエの魅力を伝える活動をされています。

【商品内容】

・熟成鹿肉モモ（約300g /約500g)

和歌山県METZGEREI SAKAMOTOからお届けいたします。